Kærlighed til mad og sikkert meget andet
Når man beslutter sig for at blogge, må det jo være fordi man har noget på hjertet. Jeg har længe gået og tænkt over, at jeg gerne ville i gang, og det skal selvfølgelig handle om mad, mit liv er jo mad. Det er jo i hvert fald et godt sted at starte.
Jeg var inde at se filmen Julie og Julia i søndags, som jo handler om en blogger, om en ung kvinde, der finder sit kald gennem at skrive og lave mad i sit køkken efter Julia Childs opskrifter. Hun var en legende i amerikansk madlavning, en slags pendant til vores egen Hüttemeier, der nok mest huskes for Martin Brygmanns parodi »Citroner er sure«. Men for bare 3 generationer siden var kogebøger ikke en trend, og der var ikke det udvalg, som vi har mulighed for at vælge fra i dag. Det er klart at man tænker, hvor mange flere kogebøger har verden brug for også selvom jeg er en af dem, der udgiver kogebøger. Men mad er som alt muligt andet influeret af tendenser nye ting finder vej til vores spisebord, selvom det til stadighed kan forundre mig, at verden har flere overraskelser til os. I Julia og Julie er det franske køkken omdrejningspunktet. Jeg var inde at se filmen med nogle veninder og min datter, de deler min passion for mad. Men en ting min datter nævnte, da vi forlod biografen var: »Jeg tror faktisk, jeg elsker fransk mad, og det laver du ikke nok af mor, din stil er anderledes, virkelig mange grønsager.« Derfor er jeg nok nødt til at gå i gang med nogle franske klassikere i den nærmeste fremtid, som jeg faktisk allerede har skrevet om i Alt for Damerne i sidste uge, hvor der var 6 klassiske franske opskrifter.
Men en anden ting, som virkelig inspirerede mig ved filmen, var det klip, hvor Julia Child sidder på en fransk restaurant med sin mand og han spørger hende: men hvad kan du rigtig godt lide og lave, hun svarer: »At spise, jeg elsker at spise«. Det var så dejlig befriende, at en kvinde sagde det højt i denne gastronomiforskrækkede kultur, hvor mad er et problem, fordi vi alle skal ligne en pind og leve efter et bestemt sæt regler.
Det er nemlig sådan, jeg selv har det. Min store passion, siden jeg var ganske lille, blev mit liv, min levevej og det, jeg gør her i livet. Jeg kokkererer og spiser det meste af siden, og i de senere år skriver jeg så også en del om det! Jeg vågner op hver dag og tænker, hvad skal jeg spise i dag. Hele mit liv drejer sig mere eller mindre om mad, stort set alle mine vågne timer. Ved mit natbord ligger der en stak med kogebøger, madblade, artikler jeg skal have læst. En anden af mine passioner er romaner om mad, memoiars om mad, ja store og små historier, hvor mad er temaet!
Men jeg elsker også at stå tidligt op om morgenen, gå ned i køkkenet, tænde stearinlys, sætte vand over, gå ned og vække min datter. Gå rundt i køkkenet mens jeg hører P1, lave min morgente fra Perch, lave scramble æg til min datter, riste rugbrød, koge grød og skære frugt til mig selv. Der er sådan en vidunderlige stemning i køkkenet, og det foregår, mens jeg lige læser forsiden på avisen, sipper min morgente, og vænner mig til at en ny dag er startet. Alt i mens jeg har i baghovedet, hvad vi skal have at spise de næste par dage, om jeg skal tage noget ud af fryseren. Hvor jeg skal hen og hente noget ganske særligt, jeg tænker ikke på én dag, nej jeg tænker flere dage frem, jeg har en plan i mit hoved. Hvilke dage skal vi have fisk, hvornår er det pasta, jeg gennemgår masser af retter i mit hoved, som jeg slet ikke når at få lavet, jeg overvejer brød, og om der ikke også skulle være plads til en kage. Men hver dag starter med velsmagende og ernærende morgenmad.
Morgenmad
Vigtigt måltid for en velfungerende krop
Sramble æg med skinke til 2 personer.
2 store skiver skinke, gerne fra slagteren, (jeg bruger selv en italiensk, jeg køber den hos Martelli pasta på lille Trianglen)
4 økologiske æg
½ dl skummet mælk
1 tsk olivenolie
Salt og friskkværnet peber
Server med
Ristet rugbrød og friske tomater
Til mine æg skærer jeg først skinke i meget små tern, så kommer jeg olivenolien på panden og steger skinken i det, til det bliver sprødt. I mens det steger på panden pisker jeg æg sammen i en rummelig skål, tilsætter salt og peber. Jeg bruger rigtig meget peber, fordi jeg synes, det smager godt i æg, men det er en smagssag.
Når skinken er sprød, hæld æg henover og skru ned for varmen og vend rundt stille og roligt, sådan at det bliver let og luftigt. Når det næsten er færdigt, sluk og for varmen og rør lidt rundt igen, så bliver ægget mere fugtigt, og det synes jeg smager super godt. Hvis man bedre kan lide det lidt æggestandsagtigt, skal man give det lidt mere varme.
Rist noget rugbrød og server til ægget med friske tomater, og for mig det allervigtigste en stor stærk kop morgente
PS
Gå ind og se filmen, det er en lille perle om mad, og hvor fantastisk en passion det kan være i ens liv. Hvis man er madnørd som mig, kan man jo også læse Julia Childs biografi »My life in France«.
