Jule chutney
Jule chutney
Ja, 700 glas chutney skulle der produceres og 120 kg ingredienser var indkøbt. Personale og praktikanter var kaldt ind. Julechutney skulle være en gave til gæsterne, som kom til Ambassadens Juleparty. Hvert år holder den Danske Ambassade i Washington D.C.en stor julefest over 2 dage for 700 mennesker: samarbejdspartner, kollegaer og forskellige gæster, der er vigtige for Danmark bliver inviteret til fest på Ambassaden for at opleve dansk kultur, repræsenteret ved dansk design og mad. I år er jeg årets gæste Chef, det vil sige jeg står for menuen og selve afviklingen og i år også en julegave,som er et glas chutney!
Glasene blev sponsoreret fra Jarden Home Brands, makers of Ball® Brand Fresh Preserving Products, glassene stod linet op da vi kom, 700 styks vasket og klar. Så det handlede bare om, at komme I gang med at hakke, æbler, tomater og blommer! Vi lavede 3 afdeling, hvor der blev hakket, så samlede jeg det hele med krydderier, sukker og eddike i en stor gryde og kogte det, derefter kølede vi det ned, og til sidst kom vi det på glas. De blev tørret af og der kom et lille stykke stof om og et smukt mærkat! Voila, det tog 8 timer og vi var færdige! Her er opskriften på mindre husholdnings portion, som er til at have med at gøre. God fornøjelse!
(x)
Julechutney
»Skøn og frisk chutney, der smager syrligt og går godt til kød fjerkræ og Stilton elle blå ost. Kan efterfølgende serveres til maden i dagene efter juleaften.«
Ca. 1 liter
500 g tomat i tern
500 g blommer i halve uden sten
500 g udkernede æbler i tern
100 gram rosiner
1 stang kanel
6 hele kardemommekapsler
6 hele nelliker
1 spsk hele peberkorn
1 grofthakket rød chili
100 g finthakket frisk ingefær
1 dl lagereddike
300 g sukker
Flydende Atamon til skylle glassene med
Kom alle ingredienserne i en gryde, og kog det op, lad det derefter småsimre i 1 time. Rør i det indimellem, det brænder nemt på til sidst!
Skold det nødvendige antal glas, og skyl dem i Atamon. Hæld chutneyen på glassene, og luk dem til.
TIP
Kan også bruges til gryderetter vinteren igennem, perfekt hjemmelavet julegave eller værtindegave.
